Taster - Edwin & Javier - Botanique, soyeux et doux
80g / Grains Entiers
$12.15
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Taster - Edwin & Javier - Botanique, soyeux et doux
infusion de baies de genièvre, poire chinoise, sorbet à la vanillePréparation des commandes chaque jeudi.
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Voir les modalités de livraison Découvrir ce café en sac régulierTaster - Edwin & Javier - Botanique, soyeux et doux Découvrez Edwin & Javier en format dégustation : parfait pour essayer un nouveau café sans vous engager sur un grand sac.
Disponible en 80g et 150g, en grains entiers ou dans la mouture de votre choix.
Comptez environ 5 espressos doubles avec 80g ou 9 avec 150g, à raison de 16g de café par espresso double.
Pays : Colombie
Notes de dégustation : infusion de baies de genièvre, poire chinoise, sorbet à la vanille
La première sensation est botanique et délicate, avec une note légèrement résineuse qui rappelle la baie de genièvre dans ce lot de Tabi. La poire chinoise apporte une note fruitée discrète, tandis que le sorbet à la vanille rappelle la douceur et la texture soyeuse de la tasse. L’acidité est présente et précise, mais plus discrète que celle du Bourbon rose cultivé par Wilfredo & Carolina.
Ce café vient d’El Mesón, l’une des fermes les plus élevées de la communauté de Monkaaba. La ferme a été divisée entre plusieurs membres d’une même famille! Wilfredo & Carolina sont responsables d’une partie, Edwin & Javier, les frères de Carolina d’une autre, tandis que le reste est cultivé par d’autres membres de la famille.
Notre relation avec El Mesón a commencé avec ce Tabi. La première année où nous avons travaillé avec la ferme, Wilfredo & Carolina étaient responsables de cette section et c’est leur Tabi que nous avions choisi. Lorsque les terres ont été redistribuées au sein de la famille, Wilfredo & Carolina ont pris en charge le Bourbon rose que nous achetons aujourd’hui, tandis que le Tabi est passé entre les mains d’Edwin & Javier. Cette année, nous revenons donc à ce café d’origine en achetant le Tabi des frères de Carolina, en parallèle avec le Bourbon rose de Wilfredo & Carolina. L’automne dernier, Za a visité El Mesón et rencontré la famille. Entourés des magnifiques paysages de la ferme, nous avons partagé un généreux repas, du gâteau et, bien sûr, du café!
En pour-over, il est botanique, et soyeux.
En cold brew, l’acidité s’adoucit et la note de sorbet à la vanille devient plus ronde et gourmande.