Experimental

Parfois, on goûte un café et on se regarde pour voir si on a goûté la même chose. Du yogourt à la fraise? Du cidre de glace? Une gaufrette au chocolat noir après une poignée de bonbons aux petits fruits? C’est ce genre de tasse qu’on range ici. Un procédé comme la cofermentation à l’ananas peut expliquer une partie de ce qu’on goûte. Ce qui nous surprend, c’est l’association des saveurs. Un café peut être crémeux en bouche tout en gardant le petit côté acidulé de l’airelle rouge.