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Voir les modalités de livraison Découvrir ce café en TasterSungrazer arrive comme une exposition directe au soleil!
Pays: Colombie
Notes de dégustation: Ananas, kaki, papaye, mélasse de grenade
La première gorgée est juteuse et rappelle l’ananas mûr et la papaye. La texture gagne en corps au fil de la dégustation. L’acidité reste vive et équilibrée par la douceur du fruit.
Ce café est produit par Angel Ortega à la ferme Miramar, à San Agustín en Colombie, à 1680 mètres d’altitude. Le Gesha y mûrit lentement, ce qui permet de faire ressortir la douceur naturelle et les arômes.
Le procédé combine lavage classique et co-fermentation à l’ananas. La cofermentation à l’ananas accentue le côté juteux du fruit, tout en laissant les saveurs du café bien présentes.
Le nom Sungrazer fait écho à l’œuvre de Kiki Smith dans son rapport au corps et à la lumière... une manière de penser la surface comme un lieu d’exposition, où la peau devient un espace de perception plutôt qu’une frontière. Le nom évoque aussi la vivacité du fruit et de l’acidité en tasse.
En pour over, il est frais et lumineux.
En cold brew, il devient plus corsé, avec une douceur fruitée plus marquée.
