De Profundis, Edition Halloween 2026
Pays: Guatemala
Notes de dégustation: Abricot séché, kiwi jaune, cidre de glace, cantaloup
De Profundis s’ouvre sur une texture soyeuse, où la douceur des fruits mûrs rencontre une acidité douce. L’abricot séché apporte de la douceur, tandis que le kiwi jaune et le cantaloup rappellent des fruits frais. Une note de cidre de glace persiste en finale.
Ce café est cultivé par Angélica Orantes Cano à la ferme El Mirador, située à 1 700 mètres d’altitude, dans la région de Nueva Santa Rosa, au Guatemala. La variété Pache San Ramón y trouve des conditions propices au développement d’une belle complexité aromatique.
Le procédé anaérobique lavé souligne la clarté des arômes tout en favorisant une douceur bien présente et une finale persistante.
En filtre, les fruits se dévoilent avec précision.
En espresso, la texture gagne en intensité, tandis qu’en cortado, la douceur prend une dimension presque confite. Un café qui évolue lentement dans la tasse, révélant quelque chose de nouveau à chaque gorgée. C’est peut-être le café qui vous hantera.
