This is the first Za&Klo bean I tried, and it's made me a life long fan. The coffee is so accurate to the strawberry yogurt tasting note that it's mind boggling. As long as they keep this one in stock I'll keep ordering it!
Pays: Colombie
Notes de dégustation: Yogourt à la fraise, airelles rouges, tilleul
Glaze arrive avec une texture crémeuse immédiatement perceptible, mais traversée par une acidité vive qui modifie la sensation dès la première gorgée. La bouche passe rapidement d’une douceur lactée à une tension fruitée plus précise.
Ce café est produit par Sebastián Ramírez en Colombie à travers des fermentations au miel prolongées, souvent enrichies de levures de vin et de fruits. Ces méthodes transforment la structure du grain plutôt que de simplement l’aromatiser.
Le procédé de la co-fermentation crée une texture hybride, entre crème et fruit, qui évolue fortement selon la température.
En espresso, il est très expressif. En filtre, il devient plus lisible et évolutif. C’est un café qui ne reste jamais exactement identique.