J'adoree! les notes de papaye et mangue m'ont completement rendu accro! super equilibre et un vrai plaisir a boire. Merci
De Profundis, Edition Halloween 2026
Pays: Guatemala
Notes de dégustation: Abricot séché, kiwi jaune, cidre de glace, cantaloup
De Profundis s’ouvre sur une texture soyeuse et lumineuse, où la douceur des fruits mûrs rencontre une acidité délicate et précise. L’abricot séché apporte une profondeur, tandis que le kiwi jaune et le cantaloup dévoilent une fraîcheur. Une note de cidre de glace prolonge l’ensemble, laissant une impression intrigante.
Ce café est cultivé par Angélica Orantes Cano à la ferme El Mirador, située à 1 700 mètres d’altitude, dans la région de Nueva Santa Rosa, au Guatemala. La variété Pache San Ramón y trouve des conditions propices au développement d’une belle complexité aromatique.
Le procédé anaérobique lavé souligne la clarté des arômes tout en favorisant une sucrosité enveloppante et une finale persistante.
En filtre, les fruits se dévoilent avec précision. En espresso, la texture gagne en intensité, tandis qu’en cortado, la douceur prend une dimension presque confite. Un café qui évolue lentement dans la tasse, révélant quelque chose de nouveau à chaque gorgée.
C’est peut-être le café qui vous hantera.