Décaféiné : testé à l’aveugle, personne de notre équipe ne l’a reconnu!
Notes de dégustation: Chocolat noir, sirop d’érable, dattes
Ce décaféiné arrive avec une douceur immédiate et une texture stable, sans pic d’intensité mais avec une continuité claire en bouche. La structure reste complète malgré l’absence de caféine.
La provenance de ce décaféiné change selon les saisons et les arrivages, afin d'assurer la fraîcheur du lot tout en conservant un profil constant. Présentement ce lot vient du Honduras.
Le processus de décaféination est conçu pour préserver la structure aromatique et la sucrosité naturelle du grain.
En espresso, il reste rond et constant. Avec du lait, il devient plus gourmand. C’est un café qui conserve une vraie présence malgré sa douceur.