Fantasy - Honduras naturel par Darwin Hernandez

Darwin Hernandez est un producteur de troisième génération, investi dans la ferme familiale depuis ses 10 ans et passionné par le café. Il termine ses études en agroforesterie et est déterminé à introduire de nouvelles techniques et plus d’opportunités au cœur de la ferme malgré les nombreux défis à relever, entres autres, les changements climatiques.

Le café qu'il produit est soyeux en bouche et parfaitement équilibré, avec des notes de cassis, de milkshake au chocolat et de gelée de raisin Concord. Il est très polyvalent, mais nous l'aimons particulièrement en cortado ou en cappuccino !

Les cerises sont récoltées à leur pleine maturité et fermentent dans des sacs en plastique scellés pendant 75 heures. Après la fermentation, elles sont placées sur des lits surélevés sous la lumière directe du soleil pour sécher pendant 25 à 30 jours. Les grains sont ensuite stockés dans des sacs en plastique scellés jusqu'au dépulpage.