Za & Klo Torréfactrices

Station Akagera

$22.00

Notre café naturel du Rwanda est dans la collection de Klo avec ses notes de rhubarbe, de pêche et de chocolat. 

Il fait partie de l’initiative de Baho Coffee, une compagnie qui comprend plusieurs stations de lavage partout au Rwanda, et dont le propriétaire, Emmanuel Rusatira, participe grandement à la traçabilité en collaboration avec l’importateur Semilla. 

Ce café est le résultat du travail de 5 producteurs qui ont combiné leurs récoltes avant de les envoyer à la station de lavage Akagera. Dans ce projet, un effort particulier est dédié à la traçabilité qui est souvent difficile à établir lorsque des petites productions sont envoyées aux stations de lavage, mélangées en immenses lots et traitées ensembles, comme dans le cas du Rwanda. 

Un superbe café à découvrir ! 

Et un petit rappel … pourquoi la traçabilité est-elle si importante ? Voici 3 raisons parmi tant d’autres qui résonnent particulièrement pour nous : 

  • Elle incite les torréfacteurs à renouer leur engagement année après année auprès des mêmes producteurs, leur assurant ainsi un revenu stable au fil du temps.  
  • Elle encourage les producteurs qui voient leur travail valorisé par les acheteurs et constitue donc une source de motivation. 
  • Elle permet aux acheteurs (torréfacteurs et consommateurs) de reconnaître le travail des producteurs à l’origine. 

Paramètres recommandés :

  • Quantité de café dans la tasse : 16g de café par 250ml
  • Température : 200 F

Paramètres recommandés pour l'espresso :

  • Quantité de café moulu : 18.5g
  • Quantité de café dans la tasse : 37g
  • Temps d'extraction : 30 secondes
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