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Za & Klo Torréfactrices

Akagera Ikizere - Rwanda

$18.00

Notre café naturel du Rwanda est dans la collection de Klo avec ses notes de raisin, chocolat Cadbury et mûre.  

C'est le résultat du travail de 6 productrices qui ont combiné leurs récoltes avant de les envoyer à la station de lavage Akagera. Ce groupe est composé de femmes mère monoparentales et de veuves qui ont unies leurs efforts pour produire ce sublime café, leur permettant aussi de créer un sentiment de communauté et de partager leur expérience ensemble. Voici les noms des femmes qui ont contribué à ce projet : 

Bernadet Nyirantakontagize - Esperence Nyirantezirembo - Jannette Mukashyaka Beata Nyiranzabandora - Virginie Murekatete - Lea Kamungenzi 

Il fait partie de l’initiative de Baho Coffee, une compagnie qui comprend plusieurs stations de lavage partout au Rwanda, et dont le propriétaire, Emmanuel Rusatira, participe grandement à la traçabilité en collaboration avec l’importateur Semilla.  

Un effort particulier est donc dédié à la traçabilité qui est souvent difficile à établir lorsque des petites productions sont envoyées aux stations de lavage, mélangées en immenses lots et traitées ensembles, comme c’est souvent le cas au Rwanda.  

Et un petit rappel … pourquoi la traçabilité est-elle si importante ? Voici 3 raisons parmi tant d’autres qui résonnent particulièrement pour nous :  

  • Elle incite les torréfacteurs à renouer leur engagement année après année auprès des mêmes producteurs, leur assurant ainsi un revenu stable au fil du temps.   
  • Elle encourage les producteurs qui voient leur travail valorisé par les acheteurs et constitue donc une source de motivation et de fierté 
  • Elle permet aux acheteurs (torréfacteurs et consommateurs) de reconnaître le travail des producteurs à l’origine.  

Paramètres recommandés pour l'espresso : 

  • Quantité de café moulu : 18.5g 
  • Quantité de café dans la tasse : 37g 
  • Temps d'extraction : 30 secondes 


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