Diego Robelo - Costa-Rica (fermentation à la mélasse)

Ce café est de loin le plus funky de notre gamme et de tout ce qu'on a jamais acheté !

Ça goûte le whisky, les bonbons au raisin, les prunes fermentées, le miel de sarrasin. Un café de party, de fête foraine, de barbe à papa, d'après-midi au parc, avec un procédé expérimental vraiment intéressant. 

Les cerises de café trempent dans des réservoirs d’eau et de « mosto » (le sucre du café recueilli lors de la fermentation précédente) pendant 2 à 4 jours jusqu’à atteindre un ph de 4. Les cerises fermentées sont ensuite lavées et séchées sur patio pour 10 à 15 jours. Rien n'est ajouté dans le café lors de ce processus. 

Il provient de la ferme de Diego Robelo, un producteur reconnu et un leader dans sa communauté qui cherche constamment à innover et à expérimenter de nouveaux procédés. 

On vous le conseille en pour over, en espresso, en cortado ou même en café froid !! Un pur délice !